大豆

2024年度に無の会で栽培した有機大豆です。
品種は「あやこがね」で、味噌づくりに適しています。
茹でた（蒸した）大豆と米麹と塩を、おおよそ乾燥重量で3:5:1の比率で混ぜると、一年後にはおいしい味噌が作れます。

旨味とすっきりとした後味が特徴で、無の会ではよく煮てつぶしてハンバーグにして食べています。