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自然農法無の会

大豆

大豆

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¥15,500 JPY
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2024年度に無の会で栽培した有機大豆です。
品種は「あやこがね」で、味噌づくりに適しています。
茹でた（蒸した）大豆と米麹と塩を、おおよそ乾燥重量で3:5:1の比率で混ぜると、一年後にはおいしい味噌が作れます。

旨味とすっきりとした後味が特徴で、無の会ではよく煮てつぶしてハンバーグにして食べています。

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